La prise de conscience environnementale et sociétale des citoyens est une réalité : gaspillage alimentaire, gestion des déchets, réduction des pesticides, solidarité avec le monde paysan… Les consommateurs sont tiraillés entre l’envie d’une distribution disponible 24 h/24 h à domicile, et la nécessité de s’alimenter mieux et de manière responsable.